Industriales advierten aumentos de hasta 40% en insumos clave mientras pequeñas empresas enfrentan cierres y pérdida de mercado frente a supermercados.
Por José Espinal | Vértice critico.
Santo Domingo. El sostenido incremento en los costos de producción de la harina y sus derivados está erosionando los márgenes de las panaderías dominicanas, elevando la probabilidad de ajustes en el precio del pan en los próximos meses, según representantes del sector.
La Unión de Medianos y Pequeños Industriales de la Harina (Umpih) informó que los costos operativos han aumentado hasta un 40%, impulsados por el encarecimiento de insumos como harina, energía eléctrica, aceites y mantequillas. El impacto ha sido particularmente severo para las micro y pequeñas empresas, que constituyen la mayoría de los más de 2,000 miembros del gremio.
“El sector enfrenta una presión acumulada desde el año pasado, que se ha agravado tras la eliminación de subsidios a la importación de harina”, dijo José Radhamés Bruno, presidente de la Umpih, durante una rueda de prensa. Según el dirigente, el deterioro de la rentabilidad ha obligado a múltiples panaderías a cerrar o reducir sus operaciones.
El gremio no fija precios, pero ha comenzado a recomendar a sus afiliados revisar estructuras de costos y trasladar parcialmente el aumento a los consumidores para preservar la viabilidad de sus negocios. Cada establecimiento, precisó Bruno, decidirá de manera individual cualquier ajuste.
A la presión de costos se suma un cambio en la dinámica competitiva. La expansión de marcas propias en cadenas de supermercados ha reducido la participación de las panaderías tradicionales, intensificando la competencia en un mercado ya en crisis. “Estamos en desventaja estructural frente a grandes superficies que integran la producción dentro de su modelo comercial”, afirmó Bruno.
Datos del Ministerio de Agricultura muestran que las importaciones de productos de molinería alcanzaron 98,974 toneladas métricas el año pasado, por un valor de US$56.8 millones, una caída interanual de 7.4%. Sin embargo, esta reducción no ha aliviado las presiones de costos locales.
El gremio prevé convocar una asamblea extraordinaria en los próximos días para evaluar márgenes y definir lineamientos que permitan sostener la operación del sector sin trasladar de forma abrupta el impacto al consumidor final. Mientras tanto, el precio del pan (un alimento básico en la dieta dominicana), se perfila como el próximo punto de tensión en la cadena alimentaria.
